Descrizione
L’Anima del Vitigno Resistente Il Solaris 108 non è solo un vino, ma il manifesto di una viticoltura che guarda al futuro con rispetto. Nasce da un vitigno PIWI, naturalmente resistente alle principali avversità, permettendoci di eliminare la chimica di sintesi. In vigna, l’Azienda Cervo Renato interviene esclusivamente con elementi minerali e naturali — come propoli, caolino, zeolite e microrganismi macerati — che preservano la vitalità del suolo e l’integrità del frutto.
Vinificazione secondo Natura: Il Metodo Ancestrale La qualità parte dalla mano dell’uomo: le uve sono raccolte manualmente in piccole cassette, rispettando ogni grappolo. Dopo una pigiatura soffice e una breve macerazione con bucce e raspi per estrarre il carattere territoriale, inizia la fermentazione spontanea. Il segreto della sua freschezza risiede nel freddo: il mosto viene imbottigliato ancora “vivo”, permettendo alla fermentazione di concludersi naturalmente in bottiglia senza l’aggiunta di mosti o zuccheri esterni. Il risultato è un vino autentico, integro e fedele alla sua origine.
Esperienza Sensoriale: Un Viaggio nel Calice
Alla vista: Si presenta con un colore paglierino luminoso, animato da un perlage finissimo che ne sottolinea la vivacità.
Al naso: Chiudendo gli occhi, la sensazione è quella di trovarsi in un prato di montagna. Emergono sentori di fieno, fiori di campo ed erbe aromatiche, seguiti da note croccanti di mela gialla e pera, con un soffio agrumato di lime.
Al palato: L’assaggio è morbido ma sostenuto da una freschezza citrina. La sapidità sottile lo rende dinamico, portando con sé rinfrescanti ritorni di scorza di cedro. Il finale è armonico, persistente e piacevolmente amaricante, tipico dei vini di carattere.
Consigli d’Abbinamento Perfetto come aperitivo consapevole, il Solaris 108 si sposa magnificamente con piatti a base di verdure di stagione, risotti alle erbe, pesci di lago o formaggi freschi di malga. La sua versatilità lo rende ideale anche per accompagnare l’intera cena in un contesto conviviale e autentico.
Perché lo abbiamo scelto Abbiamo selezionato il Solaris 108 per la sua coerenza estrema: unisce l’innovazione dei vitigni resistenti a una tecnica di vinificazione antichissima. È un vino “onesto”, che non nasconde nulla e che racconta, attraverso la sua sapidità e i suoi profumi, la cura di un ambiente armonizzato e rispettato.
