Descrizione
L’Anima del Vigneto: Resistenza e Armonia
Il Solaris Macerato della cantina Cervo Renato non è solo un vino, ma il risultato di una scelta di campo precisa: assecondare la forza della natura. Ottenuto da uve Solaris, una varietà “PIWI” naturalmente resistente alle principali malattie fungine, questo vino nasce in un ecosistema dove la mano dell’uomo accompagna senza forzare.
La coltivazione segue i ritmi della biodinamica, dell’agricoltura sinergica e dell’ Elettrocoltura. In vigna, la terra è protetta da una pacciamatura di paglia biologica di orzo locale, mentre la salute delle piante è affidata a elementi naturali come zeolite, caolino e preparati a base di ortica ed equiseto. Ogni grappolo cresce in un ambiente armonizzato, libero da chimica di sintesi, per preservare intatta l’energia del territorio montano.
Artigianalità in Cantina: Il Tempo e la Buccia
La qualità della materia prima, raccolta manualmente in piccole cassette per preservare l’integrità dell’acino, guida ogni fase della vinificazione. Il carattere distintivo del Solaris Macerato deriva da una fermentazione spontanea a contatto con le bucce per 15 giorni, una tecnica che estrae non solo il colore, ma l’anima aromatica più profonda dell’uva.
Dopo una pressatura soffice, il vino riposa per 10 mesi in barrique di rovere usate. Questo lento affinamento permette agli aromi di evolvere e di integrarsi perfettamente, senza che il legno sovrasti la freschezza varietale, regalando una struttura complessa e una longevità sorprendente.
Profilo Sensoriale: Un Viaggio Olfattivo
Alla vista si presenta con un colore dorato carico e luminoso, impreziosito da caldi riflessi ramati. Il naso è un bouquet intenso e stratificato: le note iniziali di mela cotogna e arancia candita sfumano dolcemente verso sentori di fiori d’acacia, zenzero e una curiosa nota di caramella d’orzo.
Al palato, l’esperienza è piena e avvolgente. La freschezza tipica dei vini di montagna si sposa con una mineralità sapida, quasi tattile, e un finale balsamico di timo e agrumi che persiste a lungo.
Consigli d’uso e Abbinamenti
Il Solaris Macerato è un vino di carattere, ideale per chi cerca una bevuta consapevole e fuori dagli schemi.
A tavola: Eccellente con formaggi stagionati, piatti della cucina asiatica speziata, risotti alle erbe spontanee o carni bianche elaborate.
Servizio: Si consiglia di servirlo a una temperatura di 12-14°C per permettere al ventaglio aromatico di aprirsi completamente.
