Descrizione
Risveglio – Solaris IGT
L’energia verticale di un vino di montagna
Risveglio non è solo un nome, ma l’identità stessa di questo Solaris. È un vino che nasce dalla sfida della quota e dalla resistenza della natura. Ottenuto da un vitigno “PIWI” (naturalmente resistente alle principali malattie fungine), rappresenta la scelta consapevole di una viticoltura che riduce drasticamente l’intervento umano in vigna, lasciando che sia la pianta a esprimere il proprio vigore.
Il Profilo Sensoriale
Al naso, il vino si apre con una freschezza quasi millimetrica: note floreali e vegetali che richiamano l’erba mattutina ancora bagnata dalla rugiada. Con l’ossigenazione, emergono sfumature di agrumi bianchi, accompagnate da delicate suggestioni di pera e banana che donano profondità al bouquet.
In bocca è un vino di verticalità assoluta. La mineralità è gessosa, quasi salina, e ricorda la roccia delle cime da cui proviene. Il sorso è teso, pulito e vibrante, con un volume alcolico (13% Vol.) che ne leviga gli spigoli, mantenendo però un’energia costante fino al finale persistente.
Dalla Vigna alla Cantina
Vitigno: Solaris, varietà precoce e tenace, capace di concentrare aromi e struttura anche in climi freschi.
Raccolta: Manuale, in piccole cassette da 18-20 kg per preservare l’integrità di ogni singolo acino.
Lavorazione: Dopo una pressatura soffice, il mosto decanta a freddo. La fermentazione avviene lentamente in acciaio a temperatura controllata ($17$ °C).
Affinamento: Il vino riposa per 6 mesi in acciaio con battonnage settimanali per arricchirne la trama, seguiti da almeno 6 mesi di riposo in bottiglia prima di essere svelato.
Perché lo abbiamo scelto
Abbiamo selezionato il Solaris di Cervo Renato Winery per la sua coerenza con una visione di agricoltura rispettosa. È un vino che non ha bisogno di artifici: la sua forza risiede nella capacità del vitigno di proteggersi e nella pulizia della vinificazione. È la fotografia liquida di un’arrampicata in parete, dove l’aria è rarefatta e il panorama è di una chiarezza disarmante.
Consigli d’uso
Ideale per accompagnare piatti che richiedono freschezza e slancio: primi piatti alle erbe spontanee, pesci di lago o formaggi di malga a breve stagionatura. Servire a circa 10-12°C per esaltarne la componente minerale.
Specifiche Tecniche
Formato: 75 cl
Gradazione: 13% Vol.
Territorio: Viticoltura di montagna
